Lauchcremesuppe mit Tofu Croutons
Für 4 Personen ca. 20 Min. Zutaten: 3 Lauchstangen 2 Kartoffeln 800 ml Gemüsebrühe 200 ml vegane Sahne Muskatnuss Pfeffer und Salz 150g Räuchertofu Bratöl Zubereitung Kartoffeln schälen, Lauch waschen und...
Quinoasalat mit gebratenem Thai Spargel
Für 2 Personen ca. 45 Min. Zutaten: 75g Quinoa Salz 300g Spargel 50g Walnusskerne 100g Pilze(z.B. Shiitakepilze) 3 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce 1/4 Ananas 1/2 Bund Basilikum 1/2 Limette ...
Grüner Spargel mit veganer Chili-Hollandaise
Zutaten (für 2 Personen): 500g grüner Bio-Spargel 6 kleine Kartoffeln 70g vegane Butter 20g Bio-Dinkel-Vollkornmehl 100ml Wasser 1 TL Gemüsebrühe (instant) 200ml Kokos-Sahne Salz Pfeffer getrocknete Chilischote Zubereitung: Den Spargel...
Mexikanische Rohkost Tacos
Diese rohköstlichen Tacos sind im Handumdrehen zubereitet, nährreicher und sehen auch schmackhaft aus. Der richtige Snack für Zwischendurch oder als perfektes Apero-Häppchen mit Freunden. Zutaten Taco-Schalen 1 kleiner Wirsing oder...
Bärlauchsuppe
Zutaten: 200g mehlige Kartoffeln 1 Zwiebel 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) 1 Knoblauchzehe 100g Bärlauchblätter 100 - 150ml Hafersahne Salz, Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Für die Suppe Kartoffeln waschen, schälen...
Gebackene rote Zwiebel mit Walnuss Salsa auf Rucola Salat
Für 4 Vorspeisen Zutaten: 5 Rote Zwiebeln 1,5 EL Olivenöl 1 EL Essig 150g Rucola Salsa: 65g Walnusskerne grob gehackt 1 rote Chilischote, ohne Samen und gehackt 1 Knoblauchzehe gehackt...
Gemüsecremsuppe Grundrezept
Zutaten: 250 Gramm Gemüse (Kürbis, Rote Rüben, Pastinaken, Süßkartoffel, …) 250 Milliliter Milch 1 halbe Zehe Knoblauch Abschmecken mit: Salz Pfeffer Gewürze Zitronensaft Optional Süßungsmittel wie Kokosblütensirup Zubereitung: Wurzelgemüse schälen,...
Champignon-Süsskartoffel Suppe
Zutaten: 250g braune Champignons 1 kleine Stange Lauch ½ grosse Süsskartoffel 1/16l Weisswein 2 EL Gemüsebrühe (am besten selbstgemachte à la Copien – siehe Rezept) 1 EL weisse Misopaste Salz...
Karotten-Ingwer Kürbis Suppe
Zutaten: 5 Karotten 1 Stk. Ingwer geschält (ca. 1-2 cm) 1 Zwiebel 3-4 EL Olivenöl ¼ Muskatkürbis Meersalz, Pfeffer und Muska Zubereitung: Ingwer und Zwiebel klein schneiden. In Olivenöl anbraten...
Lotao Pinker Reis
Pinker Reis-Spargel-Salat mit Holunderblüten Zutaten für 2 Portionen: 1 Tasse Glam Wedding Pink Reis 1 Handvoll Babyspinat 5 Stangen weißer Spargel 2 Zweige Thymian 2 EL Olivenöl Optional 2 TL...
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